Con il termine erba si indicano genericamente le piante basse con fusto verde e non legnoso. Solitamente sono piante annuali, ma non rare sono le specie sempreverdi, biennali o perenni che, dopo l'appassimento della parte aerea, rinasce l'anno successivo grazie alla sopravvivenza della radice in stato quiescente durante l'inverno.
In cucina si utilizzano le erbe aromatiche, un sottoinsieme delle piante aromatiche di cui si utilizzano esclusivamente fusti o foglie. In erboristeria si parla invece di erbe medicinali o erbe officinali per quelle piante che hanno proprietà curative e benefiche riconosciute dalla medicina.
Erbe più conosciute [modifica]
Molte piante, per lo più erbacee, hanno poi ricevuto il nome volgare di "erba" accompagnato da un complemento che quasi sempre ne specifica le caratteristiche o le utilizzazioni. Le più conosciute sono:
Ambrosia
Cicoria
Gramigna
Trifoglio
Verbena
Le erbe aromatiche più utilizzate sono:
Basilico
Cartamomo
Menta
Mentuccia
Origano
Prezzemolo
Rosmarino
Salvia
Timo
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